酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的一道東北滿族菜，口味酸香咸鮮。這道菜制作方法難度一般，制作時需事先將食材備好洗凈備用，制作時首先將豬五花肉煮熟，晾涼后切成片；坐鍋點火倒入油，放蔥姜、酸菜煸炒片刻，加少許干椒，放入白肉，加高湯大火燉5分鐘后，放入粉條，加鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。菜成后香味四溢，口感鮮嫩，味道鮮美，不僅如此，這道菜還具有一定的營養(yǎng)價值，具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。但值得注意的是，吃酸菜要適量，不要長期大量食用，尤其是已變味或霉變的酸菜更不能吃，未腌透的酸菜是一種致癌物。